Avui us portem una recepta que ens és molt i molt familiar i, per a qui escriu això, suposa traslladar-se a la infantesa. Es tracta d’una tarta salada, o quiche, de ceba caramelitzada. Si us agrada aquesta planta, disfrutareu moltíssim d’aquesta recepta, sutil, tendra i molt, molt bona. Som-hi!

Ingredients:

1 massa de pasta brisa

8 cebes

220 ml de llet

2 ous

sal, nou moscada

mantega, oli d’oliva

Preparació:

La gràcia d’aquesta recepta, indispensable, és cuinar la ceba a foc lent i sense pressa. Per això les tallem a rodanxes ben fines i les courem en una cassola amb una mica de mantega i oli d’oliva. Salpebrem, tapem i deixem a foc suau durant gairebé una hora, de tant en tant anem removent. Els últims 15 minuts destaparem la cassola perquè s’evapori el líquid.

Quan quedin aquests 15 minuts perquè la ceba estigui llesta, encendrem el forn, posarem la massa brisa en un motlle rodó de 22 o 24 cm i el cuinarem al forn durant 10 minuts. Perquè no pugi la massa la punxem amb una forquilla, posem una mica de paper de forn a la base i a sobre cigrons, que faran de pes.

Mentre tenim la massa al forn, batem els dos ous amb la llet, una mica de sal i de nou moscada.

Al cap de 10 minuts, treiem el motlle del forn, retirem el paper amb els cigrons, disposem la ceba caramelitzada i hi aboquem per sobre la barreja d’ous i llet.  Courem la quiche al forn fins que al punxar-la amb un escuradents, aquest surti net. El temps dependrà del vostre forn, calculeu al voltant de 40 minuts. I ja tindreu una deliciosa tarta de ceba que acompanyada d’un enciam i amanida oriental amb una vinagreta de mostassa i mel, tindreu un sopar de 10!