L’apirave és una verdura, parent de l’api, amb poques calories i ric en fibra i oligoelements. Es pot utilitzar cru, ratllat en una amanida, o bé cuinat. Té un gust aromàtic i avui nosaltres us proposem utilitzar-lo per donar-li un toc diferent a un puré de patates. Les possibilitats culinàries de l’apirave són enormes!

Ingredients:

• Mig apirave pelat (aprox 400 gr)
• 600 gr de patates
• un raig de llet
• 40 gr de mantega
• sal

Preparació:

Pelem i tallem a daus grans tant l’apirave com les patates. Ho podeu bullir, fer-les al vapor o en una olla exprés. En qualsevol dels casos, un cop ho tingueu cuit, ho passareu pel passa-purés o bé aixafat amb una forquilla (i molta paciència). Al final li afegiu la mantega que li dóna un punt cremós al puré; per aconseguir una textura més suau, podeu afegir un raig de llet o bé la mateixa aigua de cocció. Només us quedarà sal pebrar i ja tindreu un puré deliciós! Perfecte per acompanyar, per exemple i com es veu a la foto, un culatí o bistec tallat a tires amb molta ceba caramel·litzada i un toc de brandy 😉 Bon profit!