Lo mejor de la bioteca, y lo decimos siempre, sois vosotros! y por encima nos mimáis y nos traéis cosas ricas para comer que habéis cocinado con productos de la tienda…¿qué más se puede pedir? Hace un tiempo Neus nos trajo esta deliciosa crema de limón que nos la comimos a cucharadas pero que en una tostada o, como hemos hecho en este caso, de relleno de un bizcocho, está aún mejor. Pensando en el blog li pedimos a Neus que nos pasara la receta y nos dio dos, una de ellas para hacer con Thermomix. ¡Vamos a por la receta!

Con Thermomix

Ingredientes:

• 160 gr de azúcar
• la piel de 2 limones sin la parte blanca (¡importante! la parte blanca es la que amarga) de 2 llimones sense la part blanca (important! la part blanc és la que li porta amargor)
• el zumo de dos limones, sin pepitas
• 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos

Preparación:

Pon en el vaso el azúcar y hazlo glass programando 20 segundos a velocidad progresiva 5-10. Añade la ralladura de limón y tritura 15 segundos a velocidad 9. Incorpora la mantequilla y el zumo de dos limones y mezcla 1 minuto a velocidad 2.

Añade los huevos y mezcla 10 segundos velocidad 4.

Ya puedes cocinar la mezcla durante 7 minutos a 80º, velocidad 2. Ponlo en un pote limpio y conserva en la nevera.

Sin Thermomix

Ingredientes:

• 1 cucharada de ralladura de limón
• 5 cucharadas de zumo de limón
• 100 gr de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación:

Mezclad los ingredientes, menos la mantequilla, en una cazuela con 4 cucharadas de agua y el huevo batido. Poner la cazuela al baño maria y dejadlo cocer a fuego lento removiendo de tanto en tanto hasta que la mezcla se vuelva brillante. Añadid la mantequilla y mezclad hasta que se deshaga.

¡Y ya lo tenéis! La receta nos recuerda que no es una conserva y que dura unos días en la nevera. Pone azúcar blanquilla pero nosotros hemos utilizado panela, de aquí su color marronoso, como se ve en la foto.