Hace cosa de dos semanas llegaron las primeras espinacas de la temporada, una verdura que nos gusta porque es muy versátil. La temporada pasada os propusimos una pizza y un arroz y ahora es el turno de un plato más tradicional, espinacas a la crema. Hemos seguido la receta del blog de Claudia and Julia, una tienda de menaje de cocina que aunque es online, es muy próxima, lo hacen muy bien. A nuestras espinacas a la crema les hemos añadido un huevo para hacer una cena más completa. ¿Vamos a por la receta?

Ingredientes (para 3 raciones)

• 2 manojos de espinacas (500gr)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 puñado de uvas pasas
• 30 gr de mantequilla o aceite de oliva
• 100 ml de leche
• 1 cucharada de harina
• 3 huevos
• queso para gratinar (el de La Selvatana es ideal porque funde muy bien)

Preparación

Limpiamos bien las espinacas y las escaldamos en agua hirviendo un par de minutos. Las colamos y las pasamos por agua fría. Las apretamos con las manos para que suelten el agua y las cortamos.

Picamos el ajo y la cebolla y lo sofreímos en la mantequilla (o en aceite) cuando estén un poco hechos añadiremos las espinacas y las pansas.

Una vez casi hecha las espinacas añadimos la cucharada de harina y removemos bien. Luego empezaremos a añadir a poco a poco la leche. La idea es que queden cremosas así que no tiene que sobrar líquido.

Un poco antes de tenerlo listo ponemos el horno a calentar

Cuando ya tenemos el punto de cremosidad, colocamos las espinacas en una fuente o en recipientes individuales. Encima cascamos los huevos y lo ponemos al horno

Cuando la clara empiece a cuajarse retiramos un momento y añadimos el queso rallado por encima y lo volveremos a hornear hasta que se funda el queso. ¡ Y a la mesa que no se enfríe mucho!