Fa moooolt temps vam tastar una recepta mexicana a casa d’uns coneguts i ens va encantar tot i que la teniem a l’oblit. Avui, no sé perquè, m’ha vingut al cap i l’he refet amb algunes variants. La recepta original era carbassó amb coriandre i un formatge mexicà que com que aquí no es trobava van utilitzar feta. Nosaltres hem afegit pastanaga i ceba i ho hem acompanyat amb un cuscus. Som-hi?

Ingredients: (per a 2-3 racions aprox)

2 carbassons mitjans

1 ceba gran

2 pastanagues mitjanes

formatge feta (mig paquet)

cuscús per acompanyar (o bulgur o quinoa, el que us vingui més de gust)

coriandre

Preparació:

Pelem i tallem la ceba i la pastanaga ben menudes i ho posem a sofregir en una cassola. Mentrestant netegem els carbassons i també els tallem a daus petits. Quan la ceba comenci a agafar color, afegim el carbassó. Salem i hi posarem ja les fulles de coriandre ben picadetes. És una herba amb un gust molt intents, en aquest cas hi hem posat unes cinc fulles i ens ha quedat suau tot i que es nota el gust del coriandre. Quan ja estigui fet hi afegim el formatge feta tallat a daus que acabarà fonent-se amb la calor.

D’altra banda prepareu el cuscus i ho serviu als plats tal com es veu a la fotografia. Que vagi de gust!