S’obre la veda de les amanides! i ho fem amb la recepta de l’amanida Niçoise que hem adaptat del llibre de la Julia Child El arte de dominar la cocina francesa, tota una referència del món gastronòmic. En aquest cas l’hem simplificat perquè qualsevol recepte del llibre té molts passos, però si teniu temps és una delícia seguir-los, aquesta dona ho explica la mar de bé i tot sembla simple de fer. Anem amb la recepta que té com a ingredients principals la mongeta verda i l’anxova, som-hi?

Ingredients: (aprox per a 3 persones)

1 patata gran

2 grapats de mongeta verda

1 amanida (nosaltres hem decidit posar una bossa d’amanida oriental)

2 ous durs

tonyina desmigada (mig pot petit d’Olasagasti)

1 tomàquet rosa de Barbastro (si és molt gran, la meitat)

1 llauna d’anxoves

olives negres

vinagreta d’herbes aromàtiques

Preparació:

Posem a bullir els ous que els tindrem uns 7 minuts; al mateix temps netegem la mongeta i la fem al vapor amb una mica de sal, que no quedi molt cuinada, quan estigui al dente la posem sota el raig d’aigua freda per tallar la cocció. També posarem a coure la patata, amb pell, en aigua bullent amb sal, un cop s’hagi refredat la pelem i tallem a rodanxes

Quan s’hagin refredat aquests tres ingredients muntem l’amanida: al fons hi posem l’enciam o en aquest cas les fulles orientals, a sobre la patata, la mongeta, el tomàquet, l’ou dur que nosaltres hem ratllat, la tonyina desmigada, les anxoves i les olives. Per amanir farem una vinagreta d’oli, vinagre i sal i afegirem herbes fresques com el romaní. Utilitzem l’oli de la tonyina i l’anxova que és ecològic. I ja la teniu, ben fresca!