{"id":11514,"date":"2017-03-31T21:27:12","date_gmt":"2017-03-31T19:27:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.labioteca.cat\/?p=11514"},"modified":"2025-10-24T12:21:13","modified_gmt":"2025-10-24T10:21:13","slug":"bunuelos-de-bacalao-con-pasta-choux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/bunuelos-de-bacalao-con-pasta-choux\/","title":{"rendered":"Bu\u00f1uelos de bacalao (con pasta choux)"},"content":{"rendered":"
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\"bu\u00f1uelos<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

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El bacalao es la estrella culin\u00e1ria de estos d\u00edas, por eso os proponemos unos bu\u00f1uelos de bacalao irresistibles, no ser\u00e9is capaces de comeros solo uno! Los hemos hecho con pasta choux y, lo reconocemos, nosotros utilizamos un robot de cocina para hacerlos pero quien nos ha dado la receta, Ariza una vez m\u00e1s, asegura que no vale la pena usar el robot pues se hace muy f\u00e1cil a mano. Os dejamos las dos maneras<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

400 gr de bacalo desalado<\/p>\n\n\n\n

1 diente de ajo<\/p>\n\n\n\n

perejil<\/p>\n\n\n\n

para la pasta choux<\/em><\/p>\n\n\n\n

250 gr agua<\/p>\n\n\n\n

100 gr de mantequilla<\/p>\n\n\n\n

200 gr harina<\/p>\n\n\n\n

una pizca de sal<\/p>\n\n\n\n

una pizca de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n

4 huevos<\/p>\n\n\n\n

aceite de oliva para fre\u00edrlos<\/p>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n con el Thermomix<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Picamos el bacalao (bien escurrido) con el ajo y el perejil<\/p>\n\n\n\n

Ponemos el agua, la mantequilla, la pizca de az\u00facar y sal y programamos temperatura 100, velocidad 4, 5 minutos.<\/p>\n\n\n\n

Tiramos la harina de golpe, 20 segundos velocidad 4<\/p>\n\n\n\n

Lo dejamos reposar 10 minutos, que baje la temperatura del aparato.<\/p>\n\n\n\n

Vamos a\u00f1adiendo los huevos de uno en uno a velocidad 4, sin temperatura<\/p>\n\n\n\n

Cuando tenemos la pasta choux vamos a\u00f1adiendo el bacalao a velocidad 4, unos segundos, hasta que lo tengamos integrado. Dejamos reposar 15-20 minutos y fre\u00edmos los bu\u00f1uelos en aceite caliente, nos ayudamos de una cucharadita de postre.<\/p>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n sin Thermomix<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Picamos el bacalao (bien escurrido) con el ajo y el perejil. En un cazo ponemos el agua, la mantequilla y la sal y lo ponemos al fuego, vamos removiendo constantemente y en el momento en que empiece a hervir, sacamos del fuego y tiramos de golpe la harina tamizada que se deshar\u00e1 y obtendremos una pasta compacta que dejaremos templar. Una vez fr\u00eda volvemos a poner el cazo en el fuego y vamos a\u00f1adiendo de uno en uno los huevos hasta conseguir una pasta en forma de telara\u00f1a. Esto es muy importante! Cuando llegamos a este punto, fuera del fuego a\u00f1adimos el bacalao y ya tendremos la masa lista para fre\u00edr los bu\u00f1uelos.<\/p>\n\n\n\n

Por cierto, \u00bfya os hab\u00e9is apuntado a recibir nuestra cesta ecol\u00f3gica en casa<\/a>?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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