{"id":11437,"date":"2016-12-22T21:21:29","date_gmt":"2016-12-22T20:21:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.labioteca.cat\/?p=11437"},"modified":"2025-10-24T12:28:51","modified_gmt":"2025-10-24T10:28:51","slug":"gratin-dauphinois-timbal-de-patata-gratinado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/gratin-dauphinois-timbal-de-patata-gratinado\/","title":{"rendered":"Gratin dauphinois (timbal de patata gratinado)"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-gallery aligncenter has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"http:\/\/www.labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/gratindauphinois-copia.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"770\" height=\"642\" data-id=\"11434\" src=\"https:\/\/labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/gratindauphinois-copia.jpg\" alt=\"gratindauphinois-copia\" class=\"wp-image-11434\" srcset=\"https:\/\/labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/gratindauphinois-copia.jpg 770w, https:\/\/labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/gratindauphinois-copia-300x250.jpg 300w, https:\/\/labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/gratindauphinois-copia-768x640.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 770px) 100vw, 770px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Hoy os proponemos un plato muy franc\u00e9s que nos gusta para acompa\u00f1ar ya sea carne o pescado. Puede parecer que la patata es muy de cada d\u00eda pero con este gratin se viste de gala y puede ser un buen acompa\u00f1amiento para una de las comidas de Navidad. Adem\u00e1s es bien f\u00e1cil de hacer! La receta es de uno de nuestros libros de cocina de cabecera, <em>El arte de la cocina francesa<\/em>, de Julia Child. Vamos con la receta!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes<\/strong> (para una bandeja de 24 cm de largo por 5 cm de profundidad; dice en el libro que si queremos hacer m\u00e1s cantidad tenemos que utilizar una bandeja m\u00e1s ancha pero no m\u00e1s profunda)<\/p>\n\n\n\n<p>1 kg de patatas<\/p>\n\n\n\n<p>230 ml de&nbsp;leche<\/p>\n\n\n\n<p>sal y pimienta<\/p>\n\n\n\n<p>1 diente de ajo<\/p>\n\n\n\n<p>queso&nbsp;para gratinar (el de La Selvatana es ideal)<\/p>\n\n\n\n<p>30 gr de mantequilla y un poco m\u00e1s para untar la bandeja<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<p>Ponemos el horno a calentar a 170\u00ba<\/p>\n\n\n\n<p>Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas, de unos 3 mm, tenemos que vigilar que tengan un grosor uniforme (para eso una mandolina es ideal). Las ponemos en un bol con agua fr\u00eda<\/p>\n\n\n\n<p>Untamos la bandeja con el diente de ajo y un poco de mantequilla<\/p>\n\n\n\n<p>Escurrimos las patatas y las secamos con un trapo<\/p>\n\n\n\n<p>Hervimos la leche<\/p>\n\n\n\n<p>Colocamos la mitad de las patatas en la bandeja, salpimentamos, ponemos la mitad de la mantequilla repartida en trocitos y la mitad del queso. Disponemos el resto de la patata y hacemos lo mismo, salpimentamos y repartimos el resto de la mantequilla y el queso. Cuando lo tenemos echamos por encima la leche hirviendo y lo ponemos en el horno. El tiempo depender\u00e1 de vuestro horno, en el libro indica unos 35 minutos pero nosotros lo hemos tenido bien bien una hora. La patata tiene que quedar hecha y la leche evaporada. <em>Bon app\u00e9tit!<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy os proponemos un plato muy franc\u00e9s que nos gusta para acompa\u00f1ar ya sea carne o pescado. 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