{"id":11422,"date":"2016-12-01T21:08:00","date_gmt":"2016-12-01T20:08:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.labioteca.cat\/?p=11422"},"modified":"2025-10-24T12:31:30","modified_gmt":"2025-10-24T10:31:30","slug":"guiso-de-seitan-con-tupinambo-shitake-y-vino-tinto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/guiso-de-seitan-con-tupinambo-shitake-y-vino-tinto\/","title":{"rendered":"Guiso de seitan con tupinambo, shitake y vino tinto"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-gallery aligncenter has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"http:\/\/www.labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/seitan-amb-ny\u00e0mera.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"770\" height=\"642\" data-id=\"11419\" src=\"https:\/\/labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/seitan-amb-nyamera.jpg\" alt=\"seitan-amb-nyamera\" class=\"wp-image-11419\" srcset=\"https:\/\/labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/seitan-amb-nyamera.jpg 770w, https:\/\/labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/seitan-amb-nyamera-300x250.jpg 300w, https:\/\/labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/seitan-amb-nyamera-768x640.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 770px) 100vw, 770px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><em>Podr\u00edamos hacer una secci\u00f3n que se llamase #o\u00eddoenlabioteca porque, como os dec\u00eda en la anterior receta, cada cliente que viene a la tienda tiene una receta para explicar, \u00a1si es que todos llevamos un cocinillas en el interior! El caso es que los tupinambos llaman mucho la atenci\u00f3n, \u00bfy esto que es? preguntan a Luis (por cierto que si quer\u00e9is saber m\u00e1s sobre este tub\u00e9rculo ten\u00e9is un post que lo explica) y la siguiente pregunta es \u00bfy esto c\u00f3mo se come? Pues bien, en una de estas el otro d\u00eda Dudu&nbsp;le dec\u00eda&nbsp;a Luis, \u201cnosotros lo hacemos con seitan, shitake y vino negro\u201d Uala qu\u00e9 bueno!&#8221; pens\u00e9. Pero la tienda estaba a tope y no era momento de explicar \u00bfy esto c\u00f3mo lo haces? As\u00ed que solo con el titular he hecho una receta, un guiso, que no s\u00e9 si es lo que hace \u00e9l pero ha quedado bastante bueno <\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>\u00bfVamos con la receta?<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 bola de seitan<\/li>\n\n\n\n<li>2 cebollas<\/li>\n\n\n\n<li>3 tupinambos<\/li>\n\n\n\n<li>1 bandeja de shitake<\/li>\n\n\n\n<li>medio vaso de vino tinto<\/li>\n\n\n\n<li>aceite y sal<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Cortamos la cebolla a rodajas y la ponemos a fuego lento en una cazuela, que se vaya haciendo suavemente.<\/p>\n\n\n\n<p>Mientrastanto limpiamos bien los tupinambos, cepill\u00e1ndolos porque no los pelamos, la piel es comestible. Lo cortamos a rodajas bien finas y lo a\u00f1adimos a la cazuela, dejamos que se haga bien bien 10 o 15 minutos, junto a la cebolla con la cazuela tapada y fuego lento,<\/p>\n\n\n\n<p>Cortamos a tiras el seitan y lo salteamos en una sart\u00e9n, lo justo para que se dore un poco. Reservamos<\/p>\n\n\n\n<p>Limpiamos y cortamos el shitake y lo salteamos en la misma sart\u00e9n en la que hemos dorado el seitan, un par o tres de minutos.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando tengamos las dos cosas hechas, lo a\u00f1adimos a la cazuela. Damos un par de vueltas a todo, salamos y a\u00f1adimos el vino. Dejamos la cazuela destapada y subimos el fuego para que se evapore el alcohol (un parell de minutos). Volvemos a bajar el fuego, tapamos, y lo dejamos a fuego lento 10 minutos m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p>Para acompa\u00f1ar he hecho un pur\u00e9 de patatas pero pod\u00e9is probar con otro acompa\u00f1amiento. Y vosotros, \u00bfc\u00f3mo hac\u00e9is el tupinambo?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Podr\u00edamos hacer una secci\u00f3n que se llamase #o\u00eddoenlabioteca porque, como os dec\u00eda en la anterior receta, cada cliente que viene a la tienda tiene una receta para explicar, \u00a1si es que todos llevamos un cocinillas en el interior! 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