{"id":11352,"date":"2016-10-27T21:54:09","date_gmt":"2016-10-27T19:54:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.labioteca.cat\/pollastre-amb-orellanes-i-canyella-2\/"},"modified":"2025-10-24T13:14:21","modified_gmt":"2025-10-24T11:14:21","slug":"pollastre-amb-orellanes-i-canyella-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/pollastre-amb-orellanes-i-canyella-2\/","title":{"rendered":"Pollo con orejones y canela"},"content":{"rendered":"
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\"pollastre-amb-orellanes-canyella\"<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

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He aqu\u00ed que tenemos por delante unos cuantos d\u00edas de fiesta, para aquellos que hag\u00e1is puente ((aprovechamos para decir que no es nuestro caso)). El caso es que es un buen momento para poder hacer recetas que requieran m\u00e1s tiempo, que no quiere decir que sean m\u00e1s complicadas de hacer. Una de ellas es este pollo con orejones y canela que os proponemos hoy. Combinamos la fruta seca con especias que le dan un toque buen\u00edsimo al plato y para acompa\u00f1ar podemos utilizar arroz basmati que es muy arom\u00e1tico. \u00a1A por la receta!<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Medio pollo (recordad que los lunes es el d\u00eda para hacer vuestro pedido de carne)<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cebollas<\/li>\n\n\n\n
  • 2 zanahorias<\/li>\n\n\n\n
  • 5 dientes de ajo enteros y sin pelar<\/li>\n\n\n\n
  • 1 buen pu\u00f1ado de orejones<\/li>\n\n\n\n
  • Canela y c\u00farcuma a vuestro gusto (pero cuidado con pasaros, que no tengan tampoco todo el protagonismo del plato)<\/li>\n\n\n\n
  • Caldo de pollo<\/li>\n\n\n\n
  • 1 picada de almendras<\/li>\n\n\n\n
  • sal, aceite de oliva<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Cortamos a octavos el pollo, lo salamos y lo doramos en la cazuela donde haremos el guiso. Lo que queremos es sellarlo; cuando lo tenemos dorado, retiramos y reservamos.<\/p>\n\n\n\n

    En este mismo aceite haremos el sofrito a fuego lento con la cebolla y la zanahoria, que previamente habremos cortado en cuadrados, no muy peque\u00f1os, y los dientes de ajo enteros y con piel ( se acabaran deshaciendo durante la cocci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n

    Calentamos el caldo y a\u00f1adimos la canela y la c\u00farcuma.<\/p>\n\n\n\n

    Cuando ya tengamos casi a punto el sofrito, a\u00f1adimos los orejones y el pollo que ten\u00edamos reservado. Dejaremos unos minutos m\u00e1s y lo cubriremos con el caldo; cuando comience a hervir, tapamos y lo dejamos a fuego lento que haga chup-chup durante una buena hora. Diez minutos antes de apagar el fuego a\u00f1adimos la picada de almendras. \u00a1Y ya lo ten\u00e9is! es f\u00e1cil, s\u00f3lo requiere tiempo.<\/p>\n\n\n\n

    Para acompa\u00f1ar este plato el arroz basmati es ideal.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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