{"id":11326,"date":"2016-10-06T21:37:14","date_gmt":"2016-10-06T19:37:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.labioteca.cat\/?p=11326"},"modified":"2025-10-24T13:15:39","modified_gmt":"2025-10-24T11:15:39","slug":"guiso-de-acelgas-con-alga-kombu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/guiso-de-acelgas-con-alga-kombu\/","title":{"rendered":"Guiso de acelgas con alga kombu"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-gallery aligncenter has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"http:\/\/www.labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/bledes-kombu.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"770\" height=\"642\" data-id=\"11323\" src=\"https:\/\/labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/bledes-kombu.jpg\" alt=\"bledes-kombu\" class=\"wp-image-11323\" srcset=\"https:\/\/labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/bledes-kombu.jpg 770w, https:\/\/labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/bledes-kombu-300x250.jpg 300w, https:\/\/labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/bledes-kombu-768x640.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 770px) 100vw, 770px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Hace a\u00f1os, cuando a\u00fan no se hablaba mucho de las algas, Caterina empez\u00f3 a hacer este plato, guiso de acelgas y alga kombu; es la delicia de sus tres hijas, muy buenas cocineras las tres. Una de ellas, Estela, nos explica que cuando su madre prepara este plato hace cantidades generosas para que todas se puedan llevar un tupper a casa. As\u00ed que le hemos pedido la receta para nuestro blog porque nos encanta probar cosas nuevas y m\u00e1s si son tan sanas como este plato! Nos ha encantado, es una manera diferente de comer acelgas y la kombu le queda muy bien. Vamos a por la receta!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 cebolla<\/li>\n\n\n\n<li>1 puerro<\/li>\n\n\n\n<li>1 buen pu\u00f1ado de copos de alga kombu<\/li>\n\n\n\n<li>2 manojos de acelgas<\/li>\n\n\n\n<li>4 patatas medianas<\/li>\n\n\n\n<li>picada de ajo, perejil y almendra<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La alga kombu necesita bastantes horas para hidratarse as\u00ed que si, por ejemplo, quer\u00e9is hacer este plato para cenar, poned las hojas en remojo por la ma\u00f1ana.<\/p>\n\n\n\n<p>Comenzaremos sofriendo a fuego lento la cebolla y el puerro porque, como dice Caterina, la cocina no quiere prisa. A media cocci\u00f3n a\u00f1adimos la alga y reservaremos el agua que hemos utilizado para hidratarla. Mientras que el sofrito y la kombu hacen chupchup lavamos las acelgas y las cortamos, lo mismo con las patatas (\u00e9stas a trozos peque\u00f1os). Cuando el sofrito est\u00e9 a punto a\u00f1adimos las acelgas y cuando \u00e9sta se haya reducido de volumen, ser\u00e1 el momento de poner tambi\u00e9n las patatas. Para cocinarlas utilizaremos el agua de hidratar la alga, la que hab\u00edamos reservado antes. No la tiramos de golpe sino que vamos poniendo cazos de agua, dejamos que las verduras las vayan absorbiendo, como si hici\u00e9ramos un risotto! Hacia el final a\u00f1adimos la picada y lo dejamos que haga chupchup unos minutos m\u00e1s. \u00a1As\u00ed ya tendr\u00e9is una nueva y diferente manera de cocinar la acelga!<\/p>\n\n\n\n<p>La<strong> alga kombu<\/strong> <em>tiene un alto&nbsp;contenido de fibra y uno bajo de grasa. Tiene un alto contenido de vitaminas B9 (\u00e1cido f\u00f3lico). Adem\u00e1s de calcio, magnesio, hierro y yodo.&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>*** Si quer\u00e9is saber un poco m\u00e1s de algas, <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=VBhQ_OqjLZc\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">aqu\u00ed<\/a> ten\u00e9is un resumen de la charla que dio Teresa Blanco sobre las algas<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hace a\u00f1os, cuando a\u00fan no se hablaba mucho de las algas, Caterina empez\u00f3 a hacer este plato, guiso de acelgas y alga kombu; es la delicia de sus tres hijas, muy buenas cocineras las tres. Una de ellas, Estela, nos explica que cuando su madre prepara este plato hace cantidades generosas para que todas se [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11323,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-11326","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11326","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11326"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11326\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12018,"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11326\/revisions\/12018"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11323"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11326"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11326"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11326"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}