{"id":11154,"date":"2016-04-08T10:51:17","date_gmt":"2016-04-08T08:51:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.labioteca.cat\/?p=11154"},"modified":"2025-10-24T13:32:11","modified_gmt":"2025-10-24T11:32:11","slug":"pastis-de-carbassa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/pastis-de-carbassa\/","title":{"rendered":"Past\u00eds de carbassa"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery aligncenter has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"http:\/\/www.labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/pastis-carbassa1.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"770\" height=\"642\" data-id=\"11157\" src=\"https:\/\/labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/pastis-carbassa1.jpg\" alt=\"pastis carbassa\" class=\"wp-image-11157\" srcset=\"https:\/\/labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/pastis-carbassa1.jpg 770w, https:\/\/labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/pastis-carbassa1-300x250.jpg 300w, https:\/\/labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/pastis-carbassa1-768x640.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 770px) 100vw, 770px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Ens fa molta il\u00b7lusi\u00f3 que ens porteu plats cuinats per vosaltres i veure com els ingredients de la bioteca es converteixen en delicioses receptes. Avui us presentem una d\u2019aquestes sorpreses, el past\u00eds de carbassa i pera que ens va portar la Rhoda, educadora de la Melica, i perqu\u00e8 el pugueu fer, aqu\u00ed teniu la recepta que ens ha donat, pas a pas.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p><strong>Ingredients<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>Per a la base<\/em>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 gr farina d\u2019espelta<\/li>\n\n\n\n<li>un xic de sal i canyella<\/li>\n\n\n\n<li>oli d\u2019oliva<\/li>\n\n\n\n<li>aigua amb gas<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em>Pel farcit<\/em>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 carbassa petita pelada i cuita al vapor<\/li>\n\n\n\n<li>1 compota de 7 peres madures amb vainilla (el punt que hem d\u2019aconseguir \u00e9s just abans de que es desfaci la pera, cal que quedin trossets, per\u00f2 cuits)<\/li>\n\n\n\n<li>2 cullerades de kuzu<\/li>\n\n\n\n<li>1 got de beguda d\u2019arr\u00f3s<\/li>\n\n\n\n<li>agave per endolcir, al punt que vosaltres vulgueu<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em>Pel muntatge<\/em>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>ametlla llaminada crua<\/li>\n\n\n\n<li>1 raig d\u2019aigua<\/li>\n\n\n\n<li>1 raig d\u2019agave<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Preparaci\u00f3<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>La massa de la base:<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Pre-escalfem el forn<\/p>\n\n\n\n<p>Barregem la farina d\u2019espelta, la sal i la canyella, afegim mica a mica un raig d\u2019oli d\u2019oliva fins que aconseguim una textura com de sorra de platja mullada. Afegim un raig d\u2019aigua amb gas freda i amassem fins aconseguir una bola. L\u2019extendrem, la posem en un motllo, punxem la base perqu\u00e8 no s\u2019infli i la coem al forn.<\/p>\n\n\n\n<p><em>El farcit:<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Un cop cuita la carbassa i la compota de pera, les barregem i deixem que facin xup-xup durant 10 minuts. Dissoldrem les dues cullerades de kuzu en el got de beguda d\u2019arr\u00f2s i ho afegim al farcit, removem dos minuts (fins que aconseguim una textura espesa) afegim l\u2019agave i deixem reposar 10 minuts.<\/p>\n\n\n\n<p><em>El muntatge:<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Torrarem l\u2019ametlla llaminada (no tota, reservem una mica per decorar el past\u00eds) en una paella amb el foc molt suau, no s\u2019ha de cremar, nom\u00e9s perdre el color blanc. Afegim el raig d\u2019aigua i el d\u2019agave i removem fins que ens quedi massap\u00e0. Aix\u00f2 ho extendrem sobre la base ja cuita. A sobre hi abocarem la compota de carbassa i pera i finalment per sobre hi posarem una mica d\u2019ametlla llaminada i gratinarem al forn uns 30 segons.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Ens fa molta il\u00b7lusi\u00f3 que ens porteu plats cuinats per vosaltres i veure com els ingredients de la bioteca es converteixen en delicioses receptes. Avui us presentem una d\u2019aquestes sorpreses, el past\u00eds de carbassa i pera que ens va portar la Rhoda, educadora de la Melica, i perqu\u00e8 el pugueu fer, aqu\u00ed teniu la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11157,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-11154","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receptes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11154","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11154"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11154\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12045,"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11154\/revisions\/12045"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11157"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11154"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11154"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11154"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}