{"id":11060,"date":"2016-03-01T20:46:40","date_gmt":"2016-03-01T19:46:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.labioteca.cat\/risotto-de-bolets-2\/"},"modified":"2025-10-24T13:43:27","modified_gmt":"2025-10-24T11:43:27","slug":"risotto-de-bolets-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/risotto-de-bolets-2\/","title":{"rendered":"Risotto de setas"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-gallery aligncenter has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"http:\/\/www.labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/risotto-ingredients.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"770\" height=\"642\" data-id=\"11055\" src=\"https:\/\/labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/risotto-ingredients.jpg\" alt=\"Ingredients pel risotto\" class=\"wp-image-11055\" srcset=\"https:\/\/labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/risotto-ingredients.jpg 770w, https:\/\/labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/risotto-ingredients-300x250.jpg 300w, https:\/\/labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/risotto-ingredients-768x640.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 770px) 100vw, 770px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Esta es una receta sencilla pero bien resultona. Obtendremos un arroz bien cremoso sin necesidad de utilizar crema de leche (el original, igual que la carbonara, no lleva crema ninguna!)<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes<\/strong>: (para 3 personas, un plato de risotto y una ensalada de tomate, aguacate y mozarella y ten\u00e9is una comida bien apa\u00f1ada)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 gr de arroz blanco. Hemos utilizado el de Riet Vell<\/li>\n\n\n\n<li>300 gr de setas, en este caso hemos optado por champi\u00f1ones Portobello, utilizad las que m\u00e1s os plazcan<\/li>\n\n\n\n<li>1 cebolla<\/li>\n\n\n\n<li>caldo de verduras, en brick o casero (siempre es mejor si lo hac\u00e9is vosotros\u2026) necesitar\u00e9is aproximadamente un litro o m\u00e1s<\/li>\n\n\n\n<li>120 gr de parmesano (somos generosos con el queso\u2026)<\/li>\n\n\n\n<li>sal y pimienta<\/li>\n\n\n\n<li>aceite de oliva<\/li>\n\n\n\n<li>un poco de mantequilla (una cuchara)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<p>Si hac\u00e9is vosotros mismos el caldo, es lo primero que prepararemos. Si opt\u00e1is por el de brick a\u00f1adid agua a la hora de calentarlo porque quiz\u00e1s necesit\u00e1is m\u00e1s de un litro de caldo.<\/p>\n\n\n\n<p>Rallamos el queso y reservamos<\/p>\n\n\n\n<p>Ponemos a calentar el aceite y la mantequilla en una cazuela y pochamos la cebolla que habremos picado finamente,<\/p>\n\n\n\n<p>Pondremos a cocinar en una sart\u00e9n las setas lavadas y cortados, el grosor que m\u00e1s os guste, nosotros lo hacemos a l\u00e1minas no muy finas tampoco. Sal piment\u00e1is y si quer\u00e9is pod\u00e9is a\u00f1adir perejil picadito y un poco de vino blanco cuando las setas est\u00e9n a medio hacer. Si le pon\u00e9is vino, subid el fuego para que se evapore el alcohol. Reservamos los champi\u00f1ones<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando tengamos la cebolla hecha, a\u00f1adimos el arroz y dejamos un par de minutos removi\u00e9ndolo. Veremos que se vuelve un poco transparente. Salamos, atenci\u00f3n con la sal si vamos a utilitzar caldo de brick pues normalmente estos ya llevan bastante sal.<\/p>\n\n\n\n<p>Y ahora viene el quid de cualquier risotto! Tenemos el caldo bien caliente al lado y lo que haremos es a\u00f1adir con un cuchar\u00f3n el caldo de poco a poco, primero un cuchar\u00f3n y hasta que el arroz no haya bebido el l\u00edquido no le ponemos m\u00e1s. Y, sobretodo, no dejamos de remover en ning\u00fan momento. As\u00ed conseguimos la cremosidad del risotto. Cuando ya tengamos el arroz al punto, apartamos del fuego, a\u00f1adimos las setas y el parmesano rallado y removemos. Tapamos y dejamos reposar un par de minutos y a la mesa! El risotto fr\u00edo es un poco cemento as\u00ed que pasados estos dos minutos hay que comerlo. Si sobrase siempre pod\u00e9is recalentarlo con un poco de leche pero no ser\u00e1 lo mismo que reci\u00e9n hecho\u2026<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery aligncenter has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"http:\/\/www.labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/risotto-plat.jpg\"><img decoding=\"async\" width=\"770\" height=\"642\" data-id=\"11057\" src=\"https:\/\/labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/risotto-plat.jpg\" alt=\"risotto plat\" class=\"wp-image-11057\" srcset=\"https:\/\/labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/risotto-plat.jpg 770w, https:\/\/labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/risotto-plat-300x250.jpg 300w, https:\/\/labioteca.cat\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/risotto-plat-768x640.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 770px) 100vw, 770px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esta es una receta sencilla pero bien resultona. 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