{"id":11018,"date":"2016-02-24T21:26:05","date_gmt":"2016-02-24T20:26:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.labioteca.cat\/?p=11018"},"modified":"2025-10-24T13:44:13","modified_gmt":"2025-10-24T11:44:13","slug":"mandonguilles-amb-salsa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/mandonguilles-amb-salsa\/","title":{"rendered":"Mandonguilles amb salsa"},"content":{"rendered":"
\n
\"Mandonguilles<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Vet aqu\u00ed una recepta d’all\u00f3 m\u00e9s tradicional i ben f\u00e0cil de fer tot i que un xic laboriosa per\u00f2 sempre podeu fer de m\u00e9s i congelar-les. Som-hi?<\/p>\n\n\n\n

Ingredients<\/strong> (per una vintena de mandonguilles, aproximadament)<\/p>\n\n\n\n

– per les mandonguilles:<\/p>\n\n\n\n

400 gr de carn picada (nosaltres hem utilitzat nom\u00e9s de vedella)<\/p>\n\n\n\n

mitja ceba picada fina<\/p>\n\n\n\n

una dent d’all, tamb\u00e9 ben picada<\/p>\n\n\n\n

una mica de julivert picadet<\/p>\n\n\n\n

una molla de pa humitejada en llet (el tamany d’una llesca \u00e9s m\u00e9s que suficient)<\/p>\n\n\n\n

un rovell d’ou<\/p>\n\n\n\n

sal i pebre<\/p>\n\n\n\n

– per la salsa:<\/p>\n\n\n\n

dues cebes mitjanes<\/p>\n\n\n\n

1 pastanaga<\/p>\n\n\n\n

vi blanc<\/p>\n\n\n\n

brou de verdures<\/p>\n\n\n\n

una fulla de llorer<\/p>\n\n\n\n

– arr\u00f3s blanc per acompanyar<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

El primer que hem de fer \u00e9s preparar la carn de les mandonguilles. Per aix\u00f2 en un bol posarem la carn picada, la ceba, l’all i el julivert tot ben picat, el rovell d’ou i la molla d’una llesca de pa que pr\u00e8viament haurem mullat en llet (ideal el pa del dia anterior). Barregem b\u00e9 tots els ingredients i salpebrem. Hem de poder fer boles de carn per tant si ens qued\u00e9s una massa poc consistent hauriem d’afegir farina per\u00f2 aix\u00f2 hauriem d’evitar-ho; per tant, vigilem que la molla de pa estigui h\u00famida i prou. Reservem<\/p>\n\n\n\n

Mentrestant tallem en trossets petits, quadradets, la ceba i la pastanaga. En una cassola posem oli a escalfar i a foc lent courem les verdures. Ara podem comen\u00e7ar a fer les boletes que enfarinarem i fregirem en una paella. Escorrerem b\u00e9 les mandonguilles en paper absorbent perqu\u00e8 no quedin olioses. Anem vigilant que no se’ns cremin les verdures!<\/p>\n\n\n\n

Quan aquestes estiguin potxades<\/em> abocarem el vi blanc, mig got, i pujarem el foc perqu\u00e8 s’evapori l’alcohol. Un cop evaporat afegirem les mandonguilles fregides i ho cobrirem tot amb el brou. Deixarem coure uns 25-30 minuts a foc suau i amb la cassola tapada. Quan quedin 10 minuts rectifiquem de sal i podem afegir una picada d’ametlla i avellana.<\/p>\n\n\n\n

Nosaltres vam triturar la salsa, aix\u00f2 ja va a gust vostre! Per acompanyar aquest plat vam fer arr\u00f2s blanc per\u00f2 tamb\u00e9 podeu acompanyar-ho amb patates fregides. Que vagi de gust!<\/p>\n\n\n\n

 <\/p>\n\n\n\n

Per cert, ja us heu apuntat a rebre a casa la cistella ecol\u00f2gica<\/a>?<\/p>\n\n\n\n

;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vet aqu\u00ed una recepta d’all\u00f3 m\u00e9s tradicional i ben f\u00e0cil de fer tot i que un xic laboriosa per\u00f2 sempre podeu fer de m\u00e9s i congelar-les. Som-hi? Ingredients (per una vintena de mandonguilles, aproximadament) – per les mandonguilles: 400 gr de carn picada (nosaltres hem utilitzat nom\u00e9s de vedella) mitja ceba picada fina una dent […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11023,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-11018","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11018","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11018"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11018\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12068,"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11018\/revisions\/12068"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11023"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11018"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11018"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/labioteca.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11018"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}